Canh ngao nấu khế chua

Canh ngao nấu khế chua là một món canh bạn không nên bỏ qua trong mùa hè này. Vị chua của khế hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên, béo bùi của ngao tạo nên một món canh chua giải nhiệt hoàn hảo cho mùa hè. 

Chuẩn bị

• Khế: Rửa sạch, gọt bỏ mép, cắt ngang thành các lát mỏng 0,3mm.

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi múi cau.

• Hành lá: Bỏ gốc, thái nhỏ.

• Hành khô: Băm nhỏ.

• Ngao: 

  • Ngâm cho ngao nhả sạch chất bẩn (bạn có thể ngâm với nước gạo hoặc cho thêm một vật bằng sắt).

  • Luộc ngao với lượng nước vừa đủ đến khi ngao chín (ngao mở vỏ).

  • Tách riêng phần thịt ngao, rửa sạch lại với nước.

  • Phần nước luộc thì gạn qua lại để loại bỏ cặn bẩn còn sót lại ở ngao.

Thực hiện

• Phi thơm phần hành khô đã chuẩn bị, cho thịt ngao vào xào trong 2 phút.

• Thêm cà chua, khế chua đun cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn.

• Khi cà chua và khế mềm thì thêm phần nước luộc ngao vào đợi sôi trở lại là được.

• Bạn cũng có thể thêm hành lá và thì là đã thái nhỏ vào nồi canh để dậy mùi.

Bạn có thể biến tấu món ăn bằng cách thay khế chua thành dứ, sấu, hay me chua đều được.

Canh cua nấu rau đay

Canh cua là một món canh vô cùng phổ biến và rất được ưa chuộng vào những ngày hè khi thời tiết nóng bức, nhiệt độ cao.

Chuẩn bị

• Rau đay: bỏ cuống, sạch, thái nhỏ.

• Mướp (có thể bỏ qua): gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

• Cua:

  • Ngâm với nước để cua nhả bẩn.

  • Tách bỏ phần yếm. Phần mai tách riêng, dùng một que nhỏ lấy gạch ra bát.

  • Cho phần thân cua vào cối giã nát hoặc cho vào máy xay nhuyễn. Thêm nước, dùng tay bóp nhẹ, lọc kỹ lấy nước cua, bỏ phần xác.

  • Bạn nên lọc 2 lần nước để thu được toàn bộ phần thịt cua. Gạn nước qua lại để loại bỏ hoàn toàn phần vỏ cua.

   Một mẹo nhỏ cho bạn là  thêm một chút muối trắng trong khi giã để phần thịt cua ra hết dễ dàng hơn.

Thực hiện

• Cho toàn bộ nước cua, gạch vào nồi, đun với lửa lớn đến khi thấy sủi bọt lăn tăn thì vặn nhỏ lửa và khuấy đều. Bạn có thể thêm một chút mắm tôm để món canh thơm ngon hơn (nên thêm trước khi đun)

• Khi phần thịt cua chín và nổi lên cho từ từ rau đay và mướp vào từ cạnh nồi (để giữ thịt cua không bị vỡ).

• Đun thêm 1 đến 2 phút với lửa nhỏ, thêm gia vị vừa ăn.

Vậy là bạn đã có món canh thanh mát tuyệt vời cho mùa hè từ cua. Canh cua rau đay ăn cùng vài miếng cà pháo thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Canh mướp đắng nhồi thịt

Tiếp tục với danh sách các món canh giải nhiệt ngày hè chính là canh mướp đắng nhồi thịt. Đây là món một món ăn đặc trưng của miền Nam. Sự kết hợp của các nguyên liệu như: mướp đắng, thịt lợn, miến, nấm hương, cà rốt… tạo nên một hương vị khó quên.

Chuẩn bị

• Mộc nhĩ (nấm mèo), nấm hương, miến: Ngâm nở, thía nhỏ

• Cà rốt: Bỏ vỏ, rửa sạch, bào sợi.

• Mướp đắng: Cắt bỏ 2 đầu, cắt khúc 4cm, dùng dao hoặc thìa để bỏ ruột (hạt).

• Thịt lợn: Rửa sạch, băm nhuyễn.

• Gia vị: muối, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, hành lá.

Thực hiện

• Trộn đều phần thịt lợn đã băm nhỏ cùng cà rốt, nấm hương, trứng gà, miến, mộc nhĩ. Thêm muối, nước mắm, hạt nêm, đường tùy khẩu vị, trộn đều.

• Nhồi phần thịt vừa trộn vào các khúc mướp đắng đã chuẩn bị ở trên.

• Đun sôi nước dùng trên lửa lớn, cho mướp đắng đã nhồi thịt vào.

• Vặn nhỏ lửa, đun khoảng 20-30 phút cho đến khi mướp đắng chín mềm.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, bày ra bát cùng với chút hành lá.

Một món ăn vừa đơn giản, đẹp mắt lại thanh mát cùng vào bếp trổ tài ngay thôi các bạn ơi. 

Canh trứng cà chua

Món ăn này còn có một cái tên thú vị mà có thể nhiều bạn chưa biết “Mây trắng lượn trời hồng”. Cái tên tưởng khó nhưng lại vô cùng dễ thực hiện cho cả cho các bạn lần đầu vào bếp.

Chuẩn bị

• Cà chua: Rửa sạch, thái nhỏ.

• 2 quả trứng.

• Hành lá, hành khô.

• Gia vị thường dùng.

Thực hiện

• Phi thơm hành, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào mềm (thêm chút muối trắng để cà chua nhanh mềm).

• Thêm nước vào đun sôi. Sau đó giảm nhiệt xuống thấp, thỉnh thoảng khuấy đều.

• Thêm trứng, khuấy từ từ, liên tục trong 1 phút. Thêm gia vị vừa ăn.

• Cho hành lá vào và đun thêm 30 giây.

Canh trứng cà chua một món ăn vừa nhiều dưỡng chất lại nhẹ bụng, dễ tiêu hóa vô cùng phù hợp cho ngày hè nóng nực. 

Canh bí 

Trong các món canh thanh mát ngày hè thì nhất định phải kể đến canh bí. Bạn có thể sử dụng bí đao hay bí đỏ tùy theo sở thích và có thể biến tấu nhiều chế biến khác nhau. Đây không chỉ là một món canh thanh mát, dễ thực hiện, mà còn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng.

Canh bí đao nấu tôm

• Tôm: băm nhỏ với hành khô; ướp cùng muối, hạt tiêu, nước mắm.

• Bí: Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng.

• Làm nóng chảo, phi thơm hành, đổ tôm đã ướp vào xào.

• Khi tôm chín tái thêm nước và gia vị vừa miệng.

• Nước sôi cho bí vào nào đun đến khi bí chín thì tắt bếp.

• Múc canh ra bát và rắc một ít hành lá, tiêu.

Các bạn có thể thực hiện tương tự để thay đổi thực đơn cho gia đình mình bằng cách như thay bí đao bằng bí đỏ, thay tôm bằng thịt bằm, sườn,...

Canh bí nấu xương

• Xương: chặt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi để làm sạch, thêm nước đun nhỏ lửa từ 30-60 phút hoặc sử dụng nồi áp suất. Thêm chút muối cho xương đậm đà hơn.

• Bí: Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vừa rồi rửa sạch.

• Sau khi nước xương đã ninh xong thêm bí vào đun chín, nêm vừa ăn. 

Bạn có thể ninh xương một lần sau đó đóng đá và bảo quản trong ngăn đông khi cần thì lấy ra sử dụng. Nước ninh xương có thể sử dụng làm nước dùng cho nhiều món ngon khác.

Đậu phụ nấu nấm

Đậu phụ nấu nấm là một món canh chay thanh đạm, tươi ngon tuyệt đối vời. Chần chừ gì mà bạn không bếp thực hiện ngay cho gia đình cùng thưởng thức. Nguyên liệu dễ tìm, thực hiện đơn giản! Cùng bắt đầu ngay thôi!

• Nấm kim châm: Cắt rễ, rửa sạch, tách nhỏ vừa phải.

• Đậu hũ: Cắt lát.

• Thêm nước vào nồi vặn lửa lớn.

• Nước sôi thì cho nấm và đậu phụ vào nấu trong 1 phút.

• Nêm nếm các gia vị vừa ăn.

• Múc canh ra bát và thả thêm hành lá cho đẹp mắt.

Bạn có thể thay đổi bằng loại nấm mình yêu thích hay kết hợp nhiều loại nấm lại với nhau. Thêm một vài bông hoa cà rốt thì đúng là hương sắc đủ đầy.