Mỳ ăn liền vốn là một món ăn thay thế ngũ cốc phổ biến, tiện dụng và kinh tế đối với nhiều gia đình. Gần đây, thông tin thường xuyên dùng món ăn này có nguy cơ mắc bệnh, khiến nhiều người vô cùng hoang mang.

Nếu bạn ăn mỳ tươi sau thời gian này đã được tiêu hóa, nhưng với mỳ ăn liền vẫn còn nguyên sợi trong dạ dày. Điều đó chứng tỏ món ăn thông dụng này rất nguy hiểm với cơ thể.

Trong một thí nghiệm đặc biệt của tiến sỹ Braden Kuo, công tác tại Bệnh viện cộng đồng Massachsetts (Mỹ) cho biết, việc tiêu thụ mỳ ăn liền trên 3 lần mỗi tuần có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường và tim mạch. Nó còn được cho là một đối thủ "khó xơi" đối với hệ tiêu hóa bởi sau nhiều giờ vào cơ thể, những sợi mì này không dễ gì phân hủy.

Mì ăn liền có thể được hạn chế các chất độc hại, không tốt cho sức khỏe bằng cách ăn kèm nhiều rau - (Ảnh: Sức khỏe Đời sống).

Không phủ nhận những tác hại của mỳ ăn liền khi vào bên trong cơ thể nhưng PGS.BS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia khẳng định chúng ta hoàn toàn có thể kiểm soát được ảnh hưởng khi chế biến đúng cách.

Vứt bỏ gói gia vị

Bác sĩ Lâm cho biết, mỳ ăn liền vốn được chế biến theo phương pháp chiên, tích nhiều dầu mỡ gây béo dễ dẫn đến các bệnh béo phì, tim mạch dù đã có những nghiên cứu cho thấy, ăn nhiều thực phẩm này có nguy cơ suy dinh dưỡng cao. Trước những chất béo không tốt cho cơ thể này, BS Nguyễn Thị Lâm đưa ra lời khuyên ngoài việc phải vứt bỏ gói dầu gia vị thường có trong mỳ ăn liền.

Thêm rau xanh

Việc bổ sung nhiều rau xanh vào món mỳ ăn liền sẽ làm giảm tối đa lượng chất béo thừa.

"Mỗi vắt mỳ nên thêm khoảng 150gr rau xanh như cải ngọt, xúp lơ, cải xanh, giá đỗ... Việc thêm rau vào bữa ăn sẽ làm cho lượng lớn các chất béo được cuốn theo rau ra ngoài cơ thể. Từ đó sẽ hạn chế được thấp nhất những tác hại chính mà vắt mỳ gây ra", bác sĩ Lâm khuyên.

Ngoài ra, để bữa ăn có thêm dinh dưỡng, mỗi vắt mỳ nên bổ sung từ 25-30gr chất đạm như thịt bò, thịt lợn hoặc tôm...

Tuyệt đối không ăn "mỳ úp"

Việc chế biến mỳ ăn liền cũng được bác sĩ Lâm đặc biệt nhấn mạnh. Thay vì tiết kiệm thời gian bằng cách cho vắt mỳ vào tô, đổ nước nóng, đậy nắp đợi chín, bác sĩ Lâm khuyên nên đun sôi, đổ ra để ráo; tiếp tục nấu nước lần 2 và cho mỳ đã chín sơ vào chế biến. Bằng cách này, lượng chất béo và một số chất dinh dưỡng không tốt đã bị biến đổi trong vắt mì sẽ giảm được phần nào. Đối với rau và thịt, cần nấu chín trước khi thêm vào mỳ.

Ăn mì tôm quá thường xuyên

Cái gì nhiều cũng không tốt. Ăn mì tôm thường xuyên, đặc biệt là ăn thay bữa chính có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng, gây nóng trong, nổi mụn.

Ăn mì tôm thường xuyên có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng.

Dinh dưỡng trong mì tôm chủ yếu là tinh bột, giàu carbonhydrates và chất béo bão hòa, rất ít chất xơ và đạm.

Bạn khôgn nên ăn mì tôm quá 2 lần/tuần và nên ăn kèm rau xanh, thịt, trứng để cân bằng dinh dưỡng. Uống nhiều nước, ăn thêm trái cây để thanh nhiệt cho cơ thể, hạn chế nóng trong, nổi mụn.

Ăn mì tôm sống

Mì tôm sống là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, mì tôm được sản xuất theo cách chiên qua dầu nên chứa nhiều chất béo khó tiêu hóa. Ăn mì tôm sống sẽ gây ra đầy bụng và tăng cân mất kiểm soát. Do đó, nấu vì tôm với nước trước khi ăn là cách sử dụng an toàn hơn cho sức khỏe.

Lưu ý

Theo nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho người Việt Nam, cứ mỗi 1.000kcal thức ăn hấp thụ, cơ thể sẽ cần 14g chất xơ. Ngoài ra, một số trường hợp được khuyến cáo cần lưu ý khi sử dụng mì tôm.

Cụ thể, người cao tuổi (nữ trên 60, nam trên 65) cần hạn chế muối, không vượt quá 1.500mg Na/ngày. Người tăng huyết áp, có bệnh tim mạch hoặc đột quỵ không nên cho thêm gói gia vị và dầu ở mì tôm.

“Khi lựa chọn mì ăn liền, trước hết cần kiểm tra hạn sử dụng, quy cách đóng gói và cấp phép của cơ quan thẩm quyền, nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài ra, mọi người nên chọn thương hiệu mì nổi tiếng có dây chuyền sản xuất hiện đại, góp phần đảm bảo an toàn cho bữa ăn”, Viện Y Dược học Dân tộc TPHCM khuyến cáo.

Bên cạnh đó, việc chú trọng tới hàm lượng muối trên nhãn của mì tôm cũng là điều vô cùng quan trọng. Nhờ đó, người dùng có thể dễ dàng kiểm soát lượng gia vị. Việc chấm hay bổ sung gia vị mặn khác khi ăn mì tôm là hành động không được khuyến khích.

Ăn mì thay cho bữa sáng

Không thể phủ nhận rằng mì tôm cho bữa sáng rất tiện lợi và tiết kiệm được nhiều thời gian. Tuy nhiên, như vậy lại không hề tốt cho sức khỏe. Bởi vì sao? Thực sự là một gói mì không thể nào cung cấp đủ năng lượng cần thiết được, nếu như năng lượng không đủ thì bạn không thể tập trung và luôn có cảm giác mệt mỏi dẫn đến hiệu suất công việc không tốt, hiệu quả kém cho nên bạn nhớ cho thêm thịt, trứng, rau củ, giá đỗ... để cung cấp đủ năng lượng cho buổi sáng năng động hơn.

Ăn mì tôm trước khi đi ngủ

Ăn mì tôm buổi tối không hề tốt cho sức khỏe. 2 tiếng sau khi ăn, dạ dày vẫn chưa thể tiêu hóa hết lượng mì tôm bạn đã nạp vào. Đặc biệt, năng lượng từ mì tôm không được tiêu hoa mà tích tụ lại khi bạn ngũ và khiến bạn tăng cân, tích mỡ. Bởi vì vậy mà không nên ăn mì đêm bạn nhé, thay vào đó là trứng, sữa, rau củ chẳng hạn sẽ tốt hơn cho sức khỏe.

Cho dù cuộc sống có bận rộn đến thế nào thì bạn cũng hạn chế ăn mì tôm, trong đó cũng nhớ tránh những kiểu ăn mì tôm đã kể trên để không bị ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Bạn nên bổ sung thêm rau củ, thịt, trứng ăn cùng mì tôm để bù lại năng lượng và giá trị dinh dưỡng.