Hải Phòng có vô số loại bánh lấy được lòng thực khách, một trong số đó là bánh đa cua, mang đậm hương vị đất cảng với vị cay cay, nóng hổi. 

Bánh đa cua như hơi thở của thành phố đất Cảng, không chỉ được người Hải Phòng yêu thích mà rất nhiều du khách đến đây cũng muốn nếm thử ít nhất một lần. Bánh có mặt từ nhà hàng sang trọng đến các quán ăn bình dân. 

Thật khó để có thể nhận xét được quán bánh nào ngon nhất nơi đây. Bánh đa có chỗ nhiều rau tươi, chỗ lại nhiều hơn về tôm và chả lá nốt. Người dân Hải Phòng rất sành ăn, có quán bánh đa bán sáng, quán lại chỉ bán vào buổi tối, thế mà quán nào cũng đông nghịt người. Chứng tỏ độ ngon dở của mỗi tô bánh phụ thuộc vào sở thích của từng người. 

Vỏ bánh đa được làm từ gạo nguyên chất, xay thành bột mịn, ngân nước để tạo độ mềm dẻo, bánh được tráng bằng bột gạo pha với một loại mật đặc biệt và cắt thành sợi có mùi thơm phức. 

Để có một tô bánh đa cua, người ta phải chuẩn bị từ gia vị, cho đến nước chan (nước chan là một trong những khâu quan trọng nhất để làm nên một tô bánh ngon). Mùi thơm của mỡ hành, của thịt cua, và của chả lá nốt cứ thế đi vào trong khứu giác của thượng khách. 

Bánh đa có độ dai vừa ăn, nước cua ngọt tự nhiên, một màu xanh của rau tươi, và không thể thiếu đó là độ cay của ớt mang lại cảm giác chua chua, cay cay đậm chất người dân Hải Phòng.

Bánh đa cua hấp dẫn thực khách từ tên bánh, đến hương vị thưởng thức. Trước đây người ta chỉ dùng những nguyên liệu đơn giản như: cua say nấu thành nước, đậu rán vàng, và rau xanh... nhưng ngày nay các chủ quán cho thêm một chút hải sản nào là tôm, mực... làm tăng thêm sự khoái cảm cho khách hàng. 

Mùa nào thức ấy, bánh đa cua Hải Phòng liên tục thay đổi trong thành phần rau xanh: rau muống, rau cải, và thậm chí có cả rau rút... 

Ở Hải Phòng bất cứ ngõ ngách, phố phường nào bạn cũng có thể ăn một bát bánh đa cua. Không chỉ thơm ngon, bổ rẻ (chỉ với 25.000đ 1 bát) mà chủ quán nơi đây cũng vô cùng thân thương, cởi mở, trò chuyện cùng khách hàng như những người thân quen. Nét thân thương đó không phải nơi chốn nào ta cũng  mong có được. 

Thùy Phạm