Một trong những bí quyết sống thọ của người Nhật đến từ chế độ ăn uống cân bằng, giúp họ phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm và sống khỏe mạnh hơn. Người Nhật ngoài thích ăn cá tươi thì còn đặc biệt thích ăn các loại rau xanh. Đây là nguồn chất xơ tốt thúc đẩy tiêu hóa, đồng thời giúp ngăn ngừa béo phì, giảm nguy cơ hình thành các bệnh chuyển hóa như tiểu đường.
Rau khoai lang
Là một trong những loại rau dân dã vô cùng rẻ tiền nhưng rau khoai lang lại được mệnh danh là "rau trường thọ" bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào và công dụng quý giá mà chúng mang lại cho sức khỏe con người.
Rau khoai lang chứa rất nhiều dưỡng chất và nguồn vitamin dồi dào như vitamin B2, vitamin B6, vitamin C... giữ vai trò củng cố và nâng cao hệ miễn dịch. Rau khoai lang cũng giàu pectin, chất chống oxy hóa góp phần làm giảm mức cholesterol, giúp cơ thể chống lại các bệnh tim mạch, đột quỵ...
Ngoài ra rau khoai lang rất giàu chất xơ nên tốt cho hệ tiêu hóa, giúp nhuận tràng. Bên cạnh đó, chất nhựa từ lá khoai lang cũng có tác dụng nhuận tràng, ngăn ngừa chứng táo bón.
Trong Đông y, rau khoai lang có tính bình, vì thế nó giúp thanh nhiệt và làm mát cơ thể. Đặc biệt đây cũng là loại rau rất tốt cho việc thải độc ruột và các cơ quan nội tạng như gan và thận...
Rau bí
Vốn là một loại rau dân dã và quen thuộc đối với hầu hết các bà nội trợ, rau bí không chỉ là loại nguyên liệu nấu ăn ngon còn rất tốt cho sức khỏe.
Cụ thể trong rau bí chứa một lượng vitamin A có thể đáp ứng 5,43% giá trị cơ thể được khuyến nghị dung nạp hằng ngày. Vitamin A trong rau bí cũng góp phần giúp cơ thể tránh được các gốc tự do và độc tố gây hại cho làn da. Bên cạnh đó, rau bí cũng chứa một lượng lớn canxi và phốt pho rất cần thiết cho hệ xương khớp, răng chắc khỏe. Từ đó giúp hạn chế đau cứng khớp và xương.
Với việc có đa dạng các vitamin và khoáng chất, có đặc tính chống oxy hóa mà rau bí góp phần đáng kể vào việc củng cố hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật. Các chất chống oxy hóa tự nhiên trong rau bí cũng giúp giải độc gan rất tốt.
Rau bí còn chứa nhiều chất diệp lục, hợp chất phenolic, saponin, tannin, flavonoid, glycoside và phytosterol có đặc tính ức chế hóa học, giúp ngăn chặn ung thư phát triển trong cơ thể. Lượng chất xơ trong rau bí cũng khá lớn nên có thể hòa tan, giúp giảm hấp thu cholesterol và a xít mật từ ruột non. Từ đó giúp giảm cholesterol trong máu, chất xơ trong rau bí cũng góp phần làm cho nhu động ruột hoạt động trơn tru hơn, nên có thể ngăn ngừa tình trạng táo bón.
