ẨM THỰC

Tin ẩm thực Món ngon Ẩm thực chay

Tin Nổi Bật

Nghìn CĐV khuấy đảo Hàng Đẫy, hô vang Nghìn CĐV khuấy đảo Hàng Đẫy, hô vang "Việt Nam vô địch" Hãy giải phóng những ký ức tổn thương và uẩn ức trong lòng Hãy giải phóng những ký ức tổn thương và uẩn ức trong lòng Chiêm ngưỡng tình yêu Hà Nội của thi sĩ U100 Phan Vũ Chiêm ngưỡng tình yêu Hà Nội của thi sĩ U100 Phan Vũ Davor Suker: 50 tuổi vẫn chưa có một gia đình êm ấm Davor Suker: 50 tuổi vẫn chưa có một gia đình êm ấm 4 nguyên tắc cần tuân thủ để giảm mỡ bụng trong thời gian ngắn 4 nguyên tắc cần tuân thủ để giảm mỡ bụng trong thời gian ngắn Những thư viện đẹp nhất thế giới qua ống kính nhiếp ảnh gia Đức Những thư viện đẹp nhất thế giới qua ống kính nhiếp ảnh gia Đức 'Tiệm sách Harry Potter' nhuốm màu cổ tích ở Bồ Đào Nha 'Tiệm sách Harry Potter' nhuốm màu cổ tích ở Bồ Đào Nha Quán bánh canh ở Sài Gòn bán gần 1.000 tô bánh canh cua mỗi ngày Quán bánh canh ở Sài Gòn bán gần 1.000 tô bánh canh cua mỗi ngày Nét độc đáo của chợ phiên vùng cao Lào Cai Nét độc đáo của chợ phiên vùng cao Lào Cai Giải thưởng Du lịch Việt Nam 2018, VietSense Travel lần đầu được vinh danh Giải thưởng Du lịch Việt Nam 2018, VietSense Travel lần đầu được vinh danh Một sớm mùa hè ghé thăm chợ nón làng Chuông Một sớm mùa hè ghé thăm chợ nón làng Chuông Con đường lá đỏ tại Seoul khiến du khách ngẩn ngơ Con đường lá đỏ tại Seoul khiến du khách ngẩn ngơ Trứng muỗi nấu với xương rồng, hoa cúc - món ăn khó tin nhưng lại vô cùng hấp dẫn với người Mexico Trứng muỗi nấu với xương rồng, hoa cúc - món ăn khó tin nhưng lại vô cùng hấp dẫn với người Mexico Điểm danh những món ăn đặc sắc nhất của thành phố Athens (Hy Lạp) Điểm danh những món ăn đặc sắc nhất của thành phố Athens (Hy Lạp) Quán cà phê băng tuyết đầu tiên ở Hà Nội Quán cà phê băng tuyết đầu tiên ở Hà Nội Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An Lễ dâng hương, thượng chuông và khai ấn đền vua Trần Nhân Tông tại Phú Quốc Lễ dâng hương, thượng chuông và khai ấn đền vua Trần Nhân Tông tại Phú Quốc Khu câu cá giải trí ẩm thực hồ câu 550 - Điểm đến lí tưởng dịp cuối tuần Khu câu cá giải trí ẩm thực hồ câu 550 - Điểm đến lí tưởng dịp cuối tuần Nhà hàng Seaview Vũng Tàu Giảm giá 20% thực đơn ăn sáng cho thực khách nhân dịp lễ 30/4-01/5 Nhà hàng Seaview Vũng Tàu Giảm giá 20% thực đơn ăn sáng cho thực khách nhân dịp lễ 30/4-01/5 6 mẹo để không phải thức trắng trên những chuyến bay dài 6 mẹo để không phải thức trắng trên những chuyến bay dài Quảng Ninh: Doanh thu du lịch đạt hơn 3.000 tỷ đồng trong tháng 2 Quảng Ninh: Doanh thu du lịch đạt hơn 3.000 tỷ đồng trong tháng 2 Khám phá những ngôi chùa đặc sắc tại Sóc Trăng Khám phá những ngôi chùa đặc sắc tại Sóc Trăng Thăm làng văn hóa – du lịch Cảnh Dương Thăm làng văn hóa – du lịch Cảnh Dương Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố Việt Nam Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố Việt Nam Khám phá hương sắc hoa mận tại cao nguyên Mộc Châu Khám phá hương sắc hoa mận tại cao nguyên Mộc Châu Chiêm ngưỡng bình minh ở cực đông Chiêm ngưỡng bình minh ở cực đông Phú Quốc có cáp treo dài nhất thế giới Phú Quốc có cáp treo dài nhất thế giới Hà Giang tổ chức giải Marathon quốc tế “Chạy trên cung đường Hạnh Phúc” Hà Giang tổ chức giải Marathon quốc tế “Chạy trên cung đường Hạnh Phúc” Người Sài Gòn diện váy áo chụp ảnh với mai, đào Người Sài Gòn diện váy áo chụp ảnh với mai, đào Khánh thành làng bích họa Australia - Việt Nam Khánh thành làng bích họa Australia - Việt Nam Thứ trưởng Bộ VHTTDL khẳng đinh quyết tâm thực hiện tốt công tác lễ hội năm 2018 Thứ trưởng Bộ VHTTDL khẳng đinh quyết tâm thực hiện tốt công tác lễ hội năm 2018 Sài Gòn - Bản Giốc, Vẻ đẹp vùng biên ải Sài Gòn - Bản Giốc, Vẻ đẹp vùng biên ải 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An

Rau rừng về phố...

Thứ Năm, Ngày 29 Tháng 9, 2016, 11:41

  Thời gian gần đây, giới sành ăn Sài Gòn thường chọn rau rừng cho các bữa ăn. Nổi bật với hương vị chua, đắng, chát, the, rau rừng có một hương vị khác lạ, không giống như các loại rau phổ thông trồng trong vườn rẫy. Do mọc tự nhiên nên rau rừng được tín nhiệm cao bởi tính chất thiên nhiên, thuần sạch.

 

Rau rừng từ món canh chua gà nấu lá giang

 

Ở Sài gòn, hầu như mọi người đều từng nếm qua món canh chua gà nấu lá giang nhưng ít ai biết loại lá có vị chua  rất riêng này là một loại rau rừng mọc rất nhiều trên các vùng rừng núi thuộc miền Đông và Tây Nam Bộ, thường được người Kh’mer khu vực Tri Tôn Bảy Núi dùng nấu canh gà hoặc xào cùng thịt trâu, bò làm thành bữa ăn chính trong những ngày hội đua bò rộn rã.

 

Dần dà, lá giang đi vào tâm trí cư dân Sài Gòn từ món canh chua thịt gà giản đơn dễ nấu nhưng có hương vị tuyệt ngon. Khi thời tiết chuyển sang nắng hè gay gắt, chỉ cần một nồi lẩu gà nấu lá giang ngào ngạt thơm ngon bốc khói, mở nắp nồi lẩu sôi bùng bùng, thả thêm lá giang vào nồi cùng vài lát ớt màu đỏ… Món này ăn với bún cùng nước mắm mặn là đủ vị. Không hẹn, mọi người đều nhanh tay chan gắp rồi cùng thưởng thức.

 

Canh chua gà nấu lá giang

 

Bánh tráng phơi sương cuốn rau rừng, thịt luộc

 

Món bánh tráng phơi sương Trảng Bàng cuốn thịt luộc được xem là đặc sản có công đầu tiên trong việc du nhập các loại rau rừng vào thành thị. Ngay từ buổi đầu ra mắt, hình ảnh đĩa thịt heo, bò luộc được xắt mỏng tang đi kèm những miếng bánh tráng màu trắng đục, dai mềm với mâm rau rừng (lá cóc, trâm ổi, lá nhái, lá lụa, đọt vừng, đọt kim cang, đọt lá xộp, quế vị, đọt bứa, rau câu), kèm theo đó là các loại rau thơm trong vườn (húng lủi, cần nước, tía tô, diếp cá, hẹ, ngò, rau vị) đã khiến thực khách thòm thèm.

 

Khi ăn, mọi người nhẩn nha ngắt, chọn rau, mỗi loại một vài lá đặt vào tấm bánh tráng, tiếp tục thêm thịt heo luộc rồi cuốn thành gỏi cầm tay, thật nhẹ nhàng ung dung, cứ thế chấm nước mắm chua ngọt cho vào miệng. Ngay lập tức, hương vị từ những đọt rau rừng chua, the, chát hòa trong mùi hương xá xị, quyện với nước chấm lan tỏa trong vòm miệng. Khi vừa trình làng, món ăn này đã được nhiều người ưa chuộng.

 

Hiện nay, bánh tráng phơi sương Trảng Bàng đã lọt vào danh sách 10 món ăn được yêu thích của thực khách Sài Gòn. Trong đó, các loại rau rừng Tây Ninh đã góp công không nhỏ làm nên một món ngon lạ miệng.

 

Bánh tráng phơi sương cuốn rau rừng, thịt luộc

Còn nữa… rau rừng

 

Chiến khu Đ tại khu vực rừng Mã Đà – Đồng Nai còn nổi danh với các loại rau lạc tiên, bìm bịp, lá bướm, khổ qua rừng và chùm bao với vị ngon hấp dẫn.

 

Rau rừng Đồng Nai thường được các ngư dân khu vực hồ Trị An dùng để nấu canh với tôm, thịt băm nhỏ hoặc ăn cùng với lẩu. Hiện nay, người dân còn dùng rau rừng cuốn với tép mòng rang cháy ăn khá ngon và lạ miệng. Đặc biệt, món cá rễ tre um cuốn rau rừng chấm mắm chua được xem là món ăn quý của người dân tộc. Ai được mời món này là được người dân tộc xem như anh em một nhà.

 

Riêng tại khu vực rừng Bình Phước, Lâm Đồng,… những người dân tộc, Stiêng, Mạ, Chơ Ro lại chuộng dùng các món rau rừng như lá bép, lá nhíp nấu suông ăn vì hai loại rau này có vị ngọt thơm... Những người già ở vùng Đông Nam Bộ tin rằng những lá bìm bịp được chim mẹ cắn đem về để đắp cho chim con khi chúng bị gãy chân, chỉ một thời gian sau chim con sẽ lành xương. Vì vậy, rau bìm bịp rất được ưa chuộng vì ngoài tính năng giúp xương chắc khỏe, còn được dùng để chữa bệnh gút.

 

Người dân Tây Nguyên chuộng các loại rau rừng Gia Lai, rau bằng lăng tím Pleiku, khổ qua, rau dớn rừng bởi chúng có mùi vị đặc trưng, giòn, ngọt và sạch. Khi hội ngộ cùng người dân thành phố, các loại rau Tây Nguyên rất thích hợp cho các món xào như: xào tỏi, xào thịt bò, nhúng lẩu…

 

Và, rau rừng đã về rất nhiều thành phố, dần dần trở thành món ăn đặc sản được mọi người biết đến.

 

Dương Thủy

 

(Nguồn: Tạp chí Du lịch)







Tết 2018 chuẩn bị đến bạn đang tìm mua đặc sẩn biếu gia đình với các loại đặc sản 3 miền chúng tôi tự hào là là cung cấp các loại đặc sản như chả cá nha trang, lạp xưởng tươi cam kết an toàn và vệ sinh chúng tôi là đơn vị cung cấp lạp xưởng ngon có tiếng và đã hoạt động trên 5 năm