Nền văn hóa ẩm thực xứ Lạng vô cùng đa dạng, với vô vàn món ăn lạ miệng, thơm ngon, hấp dẫn. Giữa vô số những đặc sản nức tiếng, phở chua nổi lên như một "ngôi sao sáng", níu chân du khách bởi hương vị có một không hai. Độc đáo hương vị phở chua Lạng Sơn trứ danh, ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Nguồn Gốc Bí Ẩn Của Món Phở Chua

Về nguồn gốc, chẳng ai biết chính xác món phở chua Lạng Sơn có từ khi nào. Người dân bản xứ vẫn truyền tai nhau những câu chuyện thú vị về sự ra đời của món ăn này. Một số người cho rằng phở chua có nguồn gốc từ Trung Quốc, mang theo hương vị giao thoa văn hóa ẩm thực độc đáo. Cũng có ý kiến lại nhận định, phở chua Lạng Sơn là sự sáng tạo, biến tấu đầy ngẫu hứng từ món phở Hà Nội truyền thống, để rồi mang một bản sắc riêng biệt, không lẫn vào đâu được.

Về nguồn gốc, chẳng ai biết chính xác món phở chua Lạng Sơn có từ khi nào. Ảnh Internet

Dù nguồn gốc món ăn vẫn còn là một ẩn số, nhưng không thể phủ nhận rằng, trải qua thời gian, dưới bàn tay khéo léo chế biến của người dân xứ Lạng, phở chua đã trở thành một biểu tượng ẩm thực, vang danh khắp nơi. Món ăn này khiến biết bao thực khách say đắm, chỉ cần ăn thử một lần là nhớ mãi hương vị đặc biệt ấy.

"Giải Mã" Sức Hấp Dẫn Của Phở Chua Lạng Sơn

Một bát phở chua Lạng Sơn đầy đủ, hấp dẫn thường được chia thành hai phần riêng biệt, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị:

Phần "khô" đầy màu sắc và hương vị:

• Bánh phở: Sợi bánh phở trắng ngần, mềm dai, được chần sơ qua nước ấm để giữ độ ẩm và mềm mại.
• Thịt xá xíu: Thịt xá xíu đậm đà, thơm lừng, được thái miếng vừa ăn.
• Dạ dày và gan lợn rán cháy cạnh: Dạ dày và gan lợn được rán vàng ruộm, giòn tan, mang đến vị béo ngậy đặc trưng.
• Thịt vịt quay: Thịt vịt quay da giòn, thịt mềm ngọt, là điểm nhấn đặc biệt của phở chua Lạng Sơn.
• Lạp xưởng: Lạp xưởng thái mỏng, có vị ngọt nhẹ, thêm chút hương vị đặc trưng.
• Rau sống và đồ chua: Dưa chuột tươi mát, rau thơm các loại (rau húng, rau mùi…) giúp cân bằng hương vị và tăng thêm sự tươi ngon.
• Đồ chiên giòn: Lạc rang bùi bùi, khoai lang hoặc khoai tây chiên thái chỉ giòn rụm, thêm chút hành khô phi thơm, tạo nên độ giòn tan hấp dẫn.

Phần "nước" tinh túy:

• Nước sốt trộn phở chua ngọt: Đây chính là "linh hồn" của món phở chua. Nước sốt có màu nâu óng sền sệt, được chế biến công phu từ nước luộc vịt, kết hợp cùng nhiều loại gia vị đặc trưng như hành, tỏi phi thơm, mắm, ớt, giấm, đường, gừng… Bột năng được thêm vào để tạo độ sánh hoàn hảo cho nước sốt. Vị chua thanh của giấm, vị ngọt dịu của đường, vị cay nồng của ớt, tất cả hòa quyện tạo nên một thứ nước sốt "gây nghiện", không thể lẫn vào đâu được.
• Nước dùng đậm đà: Một bát nước dùng nóng hổi, được ninh từ xương vịt hoặc nước luộc vịt, nêm nếm gia vị vừa vặn, thường được phục vụ kèm theo để thực khách có thể húp sột soạt, cân bằng vị giác.

Thưởng Thức Phở Chua Đúng Điệu

Khi thưởng thức phở chua Lạng Sơn, người ta thường trộn đều phần bánh phở và các nguyên liệu khô với nước sốt chua ngọt đặc trưng. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể thêm chút chanh tươi để tăng thêm vị chua thanh mát, hoặc thêm ớt, tiêu nếu muốn ăn cay.

Điểm đặc biệt là phở chua Lạng Sơn không dùng nước dùng nóng hổi chan trực tiếp vào bát phở như phở truyền thống. Thay vào đó, nước dùng được để riêng, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn hương vị chua ngọt đặc trưng của nước sốt trộn, đồng thời vẫn có thể thưởng thức vị ngọt thanh của nước dùng nóng hổi.

Phở chua Lạng Sơn không chỉ là một món ăn, mà còn là một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của xứ Lạng. Nếu có dịp ghé thăm Lạng Sơn, đừng quên thưởng thức món đặc sản trứ danh này để cảm nhận trọn vẹn hương vị khó quên của vùng đất biên cương.