Huế không chỉ là mảnh của thơ ca, nhạc họa, mà còn là mảnh đất của nghệ thuật ẩm thực cầu kỳ, tinh tế và đặc sắc.
Món tôm chua là đặc sản của Huế, với một lát thịt mỏng, một con tôm chua đỏ hồng, chút rau xanh, bún trắng, vị thơm của gừng, riềng, vị cay của ớt, vị chua của tôm hòa quyện tạo nên hương vị thơm ngon, khó cưỡng.
![]()
Đặc sản tôm chua Huế
Thương hiệu tôm chua xứ Huế đã có từ lâu, vị chua cay mặn ngọt đều hội tụ đủ làm cho những ai đã ăn một lần sẽ muốn ăn thêm lần nữa.
Du khách đến Huế đều mua tôm chua mang về làm quà cho gia đình và bạn bè
Món tôm chua khá phổ biến trên đất Huế, Tôm này có thể cùng cùng cơm, bún hoặc cuốn bánh tráng đều rất ngon và hấp dẫn. Một điều đặc biệt không thể thiếu để tạo nên món tôm chua hấp hấp là phải có một vài lát thịt ba chỉ và rau xanh ăn kèm.
Tôm chua Huế ngon đúng điệu
Có thể nói món tôm chua là đặc sản ở đây, vì vậy, người Huế rất tỉ mỉ trong từng khâu làm tôm chua, nguyên liệu tôm được chọn thường là loại nước ngọt (tôm đồng hay tôm đất), nếu có được tôm nước lợ từ phá Tam Giang hoặc đầm Cầu Hai thì càng tốt, vì tôm chua được tạo ra từ 2 nguồn này có vị ngọt và ngon hơn hẳn. Tôm được chọn phải còn tươi, nhảy tanh tách, tôm không cần quá to cũng không được quá nhỏ, tốt nhất là nên chọn loại vừa để chúng thấm gia vị đều nhau và khi xếp lọ được đẹp mắt.
Chọn tôm tươi, đều nhau để ngấm đều gia vị
Để làm món tôm chua này thì nguyên liệu chính cần có tôm. Sau khi chọn tôm phù hợp thì cắt bỏ đầu, râu, ngâm trong phèn chua vài phút rồi rửa sạch, ngâm tiếp với rượu trắng cho đến khi hết mùi rượu, vớt ra để ráo.
Các gia vị cần thiết để làm nên món tôm chua gồm có: xôi trắng, măng vòi, tỏi cắt nhỏ, củ riềng thái lát, ớt đỏ, nước mắm hoặc muối. Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, đem trộn tôm và tất cả gia vị khác lại với nhau, ủ trong vại sành, đậy nắp lại, phơi nắng ấm tầm 3 ngày rồi đưa vào để ở nơi thoáng mát. Ủ tôm trong khoảng 7 ngày là có thể ăn được. Với món tôm chua này, một số người còn kỳ công hơn, họ hạ thổ để tôm giữ được nhiệt độ ổn định, tôm cũng ngọt và thơm ngon hơn.
Vị ngọt ngọt chua chua, béo béo cùng màu đỏ hấp dẫn làm nức lòng người ăn
Với những du khách muốn mua tôm chưa về làm quà, sau khi mở nắp thì nên ăn ngay, nếu ăn không thì có thể để trong tủ lạnh, nhưng không nên để quá lâu, sẽ mất đi vị ngon, ngọt của tôm.
Để hương vị món ăn thêm ngon, có thể ăn tôm chưa với rau sống, chút vả, sung muối, chuối xanh và bún.
Tôm chua ăn kèm với rau sống để cảm nhận vị tôm chua đúng chất
Mỗi năm Huế đón biết bao lượt khách đến và đi, những lọ tôm chua theo xe buýt, theo những chuyến bay đến với muôn nhà, mang hương vị đặc trưng của Huế lên mâm cơm người Việt.
Thanh Thủy ( Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
