Ngoài vẻ đẹp thơ mộng, cổ kính thì du khách còn yêu nét ẩm thực tinh tế và thanh đạm nơi đây.
Người Huế rất tỉ tỉ mỉ trong việc chế biến các món ăn. Đến với Huế, du khách có thể thấy các món ăn ở đây dù dược bán ở lề đường hay nhà hàng sang trọng đều được chăm chút, bày trí rất kỳ công, đẹp mắt. Trong ẩm thực độc đáo ấy, có thể nói món bánh ướt cuốn tôm chua thơm ngon làm nức lòng người ăn. Với vị thơm ngon hòa quyện từ vị tôm chua, thịt luộc, bánh ướt, rau xanh thì món ăn này có thể hút hồn bất kì ai thưởng thức nó.
Món ăn mang mang đậm bản sắc Huế
Món bánh ướt cuốn tôm chua tuy dân dã nhưng được các bậc vua chúa ngày xưa rất yêu thích, tuy nhiên ngày nay, món ăn này không còn được phổ biến như xưa, giới trẻ, thực khách biết đến món ăn này không nhiều.
Nếu ở Huế, du khách có thể ghé qua quán ăn khuya bán trong con hẻm nhỏ ở đường Trần Hưng Đạo. Nhưng để thưởng thức vị ngon của món này thường xuyên, thực khách cũng có thể tự làm tại nhà.
Món bánh ướt cuốn tôm chưa có thể làm tại nhà
Nguyên liệu để làm món này là: bánh ướt, các loại rau thơm, một trái xoài xanh, một ít bún, thịt heo luộc chín và tôm chua là có thể bắt tay ngay vào làm. Để làm món ăn này, đòi hỏi một chút khéo léo, tinh tế để món ăn thêm trọn vẹn.
Nguyên liệu
Việc đầu tiên trong khâu chuẩn bị là rửa rau thật sạch, rau muống thì ngắt bớt lá chỉ lấy phần non để khi kèm món chính sẽ giòn hơn. Xoài thì nên chọn quả xoài còn non và xanh để khi ăn cho vị chua đúng chuẩn. Lấy một củ khoai lang vàng đem luộc chín. Phần thịt heo phải chọn phần thịt có nạc có mỡ để ăn thêm béo, luộc chín và cắt lát mỏng. Nhớ phải chuẩn bị thêm ít bún tươi để ăn kèm.
Sơ chế khi làm món bánh ướt cuốn tôm chua
Sau khi chuẩn bị xong các công đoạn sơ chế là có thể bắt tay vào công đoạn chính. Tách những miếng bánh ướt sao cho các góc đều nhau, sau đó trải ra mặt phẳng của đĩa cho vuông góc, bắt đầu xếp lần lượt các loại đồ đã chuẩn bị sẵn vào cuốn: một ít rau sống, vài thanh khoai lang, một ít bún tươi, ít xoài xanh. Sắp ngay ngắn và bắt đầu cuốn thật nhẹ nhàng để bánh được tròn đều và chắc.
Món bánh ướt cuốn tôm chưa thơm ngon, hấp dẫn
Sau khi cho nguyên liệu vào, dùng dao cắt bánh đã cuốn thành từng khúc ngắn cỡ hai lóng tay cho vừa ăn, tiếp đến là trên từng khúc bán cuốn, xếp một lát thịt heo lên đó, cuối cùng là thêm tôm chua đỏ lên, xếp lên đĩa thật gọn gàng là có món bánh ướt cuốn tôm chua ngon tuyệt.
Món ăn bày trí trên đĩa hấp dẫn, đẹp mắt
Món ăn này phải ăn kèm với nước chấm của nó, không giống như các món bánh khác, nước chấm làm đặc biệt và kỳ công hơn một chút, đó là sự kết hợp của vị dẻo quánh của khoai lang mật hòa cùng vị tỏi băm phi vàng, vị đậm đà của ruốc.
Nước chấm món bánh ướt cuốn tôm
Món bánh ướt cuốn tôm chua mang trong mình cái hồn và tinh túy của ẩm thực xứ Huế, vừa ngon miệng vừa đẹp mắt.
Thanh Thủy ( Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
