Miền Tây không còn là vùng đất lạ lẫm với du khách, đến đây vào mùa nước nổi, du khách có dịp chiêm ngắm cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, trải nghiệm cảm giác lênh đênh trên sóng nước và thưởng thức các món đặc sản miền Tây.
1. Chuột đồng nướng lu
Món chuột đồng nướng lu là một trong những đặc sản miền Tây. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn này không phải du khách nào cũng dám thử. Để chế biến món chuột nướng lu này, nguyên liệu là những con chuột đồng đã ăn no lúa chín, sau đó được làm sạch rồi tẩm ướp gia vị trong khoảng 15 phút, bỏ từng con vào lu, vừa quay vừa trở tay, thêm mỡ, thêm nước gia vị, nướng như vậy khoảng một tiếng đồng hồ sau thì chuột chín vàng đều, mở nắp lu, bày chuột ra đĩa, ăn cùng dưa leo, rau răm và muối ớt.
Thịt thơm, mềm và da rất giòn, hương vị đặc trưng miền Tây
2. Ốc bươu nướng tiêu xanh
Du khách về miền Tây vào mùa nước nổi sẽ được thưởng thức món ăn dân dã nhưng rất độc đáo là món ốc bưu nướng tiêu xanh. Ốc bưu có thể đi bắt hoặc mua về, đem ngâm nước gạo qua đêm để loại bỏ bùn đất, sau đó xả sạch với nước. Uớp ốc với tiêu xay, tiêu sống, mắm, bột ngọt, đường khoảng 10 phút cho thấm gia vị rồi nướng trên bếp than khoảng 3-5 phút là có món ốc bưu nướng thơm nức mũi.
Ốc bưu nướng tiêu xanh hấp dẫn du khách
3. Cơm gạo lứt hạt sen
Các món cơm Việt đã trở nên quen thuộc với du khách, tuy nhiên, cơm gạo lứt hạt sen ở đây vào mùa nước nổi lại thơm ngon đặc biệt. Không chỉ giàu dinh dưỡng, món cơm này chế biến cách khá đơn giản. Gạo lứt đem ngâm qua đêm hoặc ngâm ít nhất 2 tiếng đồng hồ, hạt sen tươi đem bỏ tim sen cho khỏi đắng, sau đó cho gạo lứt và hạt sen tươi vào nồi, nấu với lửa nhỏ khoảng 45 phút là bạn đã có món cơm đầy dưỡng chất.
Cơm gạo lứt hạt sen.Ảnh: Zing
4. Cá bống dừa, cá linh kho tiêu
Mùa nước nổi là thời điểm cá bống dừa, cá linh ngon nhất, hai món cá này có thể chế biến thành rất nhiều món, nhưng ngon nhất phải kể đến cá kho bán tiêu. Cá làm sạch, tẩm ướp gia vị, kho trong tộ hoặc nồi đất, trên lửa liu riu. Món kho này có thể với cơm trắng, đơn giản mà đậm đà như tình người miền Tây hiếu khách.
Cá bống kho
5. Gỏi sầu đâu cá sặc
Gỏi sầu đâu cá sặc cũng là một trong những đặc sản của miền Tây vào mùa nước nổi. Lá non và hoa sầu đâu được rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi để giảm vị đắng, sau đó để cho ráo nước. Dưa đem lái thành lát mỏng, miếng thơm có thể cắt nhỏ cho vừa ăn, xoài thái thành sợ cho dễ trộn. Về thành phần chính là cá sặc thì có thể nướng hoặc chiên xé nhỏ, thịt ba rọi luộc cũng cắt nhỏ, tất cả nguyên liệu trộn với chút gia vị. Để tăng thêm hương vị đậm đà cho món gỏi thì thì không thể thiếu nước chấm me dầm.
Cảm giác đầu tiên khi cho vào miêng là vị đắng thanh kết hợp vị chua của nước chấm, càng nhai kĩ sẽ càng cảm nhận được vị ngọt của món gỏi sầu đâu
6. Bánh xèo bông điên điển
Mùa nước nổi, bông điên điển nở từng chùm mấp mé sông, người dân mang về chế biến thành các món ăn, trong đó có món bánh xèo bông điên điển đặc trưng. Để làm món ăn này, bánh phải được làm từ bột gạo pha với nước cốt dừa loãng, thêm chút bột nghệ để bánh vàng và thơm.
Phần nhân bánh thường là thịt heo cắt thành miếng nhỏ, ướp gia vị và xào chung với bông điên điển. Hồn hợp nhân bánh sau khi được sau sẽ có hương rất thơm, vị béo của mỡ hành và vị đậm đà của nước chấm sẽ làm nên món bánh xepf bông điên điển đặc trưng của miền Tây sông nước.
Món ngon miền Tây mùa nước nổi
7. Cá lăng kho khóm
Mỗi mùa nước nổi, miền Tây lại được mùa cá, cũng chính vì thế mà vào mùa này, du khách đến đây được thưởng thức rất nhiều món cá được chế biến thành các món ăn khác nhau, món nào cũng thơm ngon, hấp dẫn. Một trong những món ăn ngon được người dân miền Tây chế biến trong những bữa cơm hằng ngày là món cá lăng kho khóm ( hay còn gọi là trái dứa), không chỉ gần gũi với người dân địa phương, món ăn này cũng rất được lòng thực khách. Trái Khóm bỏ vỏ, lọc sạch gai, mắt, cắt thành miếng rồi đem xào qua với gia vị, bỏ ra đĩa. Bắt chảo trên bếp, cho vào ít dầu ăn, phi hành tỏi, chờ dầu sôi vài lần trên lửa li riu thì cho khóm vào nấu, khi cá lăng nứt da là có thể tắt bếp và bài ra đĩa.
Cá lăng kho khóm thơm ngon, hấp dẫn thực khách khi đến đây
8. Bông súng mắm kho
Bông súng mắm kho là món ăn khá phổ biến ở miền Tây mùa nước nổi. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại rất thơm ngon và đặc trưng của miền sông nước. Thời điểm nước nổi, bông súng hay dạt về, người dân nhổ về để nguyên cọng rửa sạch, tước vỏ bên ngoài, ngắt mỗi cọng độ dài chừng hai gang tay, để cho ráo nước.
Để làm món mắm kho thơm ngon, đặm đà, thì mắm thường là mắm cá linh hoặc mắm cá sặc... Mắm nấu nước sôi bỏ vào, lọc bỏ xương, bỏ sả bằm, rồi tép, hến hay cá lóc được bỏ vào đúng lúc khi mắm vừa sôi lại. Mắm kho thơm ngon hòa quyện vị cay của ớt, the của sả, ngọt của tép, giòn của bông súng, tạo nên món ăn đơn giản mà gắn bó với nhịp sống miền Tây.
Món ăn dân dã nhưng hương vị rất thơm ngon
Về miền Tây để chiêm ngưỡng cảnh sắc thiên nhiên trù phú, khám phá chợ nổi và thưởng thức các món ngon, lạ mà du khách không tìm được ở nơi nào khác.
Thanh Thủy (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu Tầm
