Gỏi là món dễ ăn, phù hợp với khẩu vị và sở thích của nhiều người. Đến thăm quan dải đất miền Trung đầy nắng và gió để thưởng thức những món gỏi thơm ngon.
1. Gỏi mít non
Đây là món ăn quen thuộc trong đời sống của người dân miền Trung. Món gỏi đơn giản với mít non, lạc, thịt, tôm các loại rau thơm ăn kèm với bánh đa rất đậm đà và ngon miệng.
Tôm rửa sạch, bỏ vỏ, ướp với một ít gia vị sau đó xào nhanh cho tôm chín. Ăn gỏi mít non không thề thiếu bánh tráng nướng cùng chén nước mắm chanh tỏi ớt. Bẻ miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, chấm vào chén nước mắm và thưởng thức, món ăn thơm ngon, bánh tráng giòn rụm, mít non ngọt, bùi như thịt gà, các vị cay, mặn, ngọt hòa lẫn vào nhau làm cho món ăn thêm phần đậm đà.
Gỏi mít non tôm thịt. Ảnh: Flyfood
2. Gỏi rau đắng
Đây là món gỏi ngon, giản dị và khá phổ biến ở miền Trung. Chỉ cần rửa thật sạch rau đắng, để ráo. Xào tôm, thịt bò kèm với chút cà chua vừa chín tới là đổ lên dĩa rau đắng, vắt thêm một ít chanh, trộn đều. Vị ngon của món rau đắng trộn ngon đậm đà, vị đắng dịu, giòn giòn của thứ rau quê quen thuộc tạo nên món gỏi dân dã nhưng đặc trưng của dải đất miền Trung.
Gỏi rau đắng đơn giản nhưng vị ngon đậm đà
3. Gỏi Sứa
Gỏi sứa là món ăn bình dân, thích hợp trong thời tiết nắng nóng của miền Trung. Gỏi sứa trộn với khế, chuối chát, cũng có thể trộn với xoài chua bằm sợi hoặc bóp gỏi không với các loại rau như: rau răm, hành tây, hành lá...Các nguyên liệu bóp gỏi như xoài, khế rửa sạch thái thành sợi. Trộn đều các nguyên liệu với sứa, hành tây, hành lá thái nhỏ, tiếp đến là nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt.
Thật tuyệt vời khi bẻ miếng bánh tráng, xúc một ít gỏi, chấm vào chén nước mắm và thưởng thức, món ăn thơm ngon, hấp dẫn bởi cái giòn rụm của bánh tráng, thịt sứa dai, giòn. Cùng với đó là vị chua của xoài, thơm ngon của các loại rau hòa quyện trong nước mắm đậm đà làm cho người ăn ngon miệng mà không cảm thấy ngấy.
Rắc một ít đậu phộng lên để tăng thêm hương vị cho món ăn
4. Gỏi cá mai
Món gỏi cá mai nổi tiếng ở vùng đất Ninh Thuận. Cá mai có hình dáng tương tự cá cơm nhưng có một lớp vẩy bạc lấp lánh bao quanh và đặc biệt là không có máu nên không có mùi tanh. Cá mai đánh sạch vảy, cắt bỏ đầu đuôi, dùng dao mổ dọc theo lườn cá, rút bỏ xương sống, làm tái qua giấm hoặc nước cốt chanh, vắt ráo và để riêng.
Các loại rau dùng để bóp gỏi rất phong phú như: cá rốt thái sợi, hành tây thái mỏng, húng lủi, rau răm thái nhỏ, đậu phụng rang. Trộn chung với cá mai, thêm một ít nước mắm chanh tỏi ớt, trộn đều, nếm lại vừa ăn.
Có thể ăn gỏi cá mai cuốn bánh tráng cùng với chuối chát, dưa leo, xà lách
5. Gỏi củ cải
Gỏi củ cải là món ăn có tính giải nhiệt tốt. Đem củ cải trắng, cà rốt, khế bào mỏng vắt sạch nước, thịt (hoặc tôm) vào trộn cùng với nước mắm ớt chua ngọt, thêm chút dầu lạc phi hành, rau thơm, đậu phụng vào, trộn đều là có món gỏi củ cải thơm ngon, hấp dẫn.
Gỏi củ cải với những nguyên liệu chân quê
6. Gỏi cá chuồn
Gỏi cá chuồn là một đặc sản của người dân ven biển. Cá chuồn được làm sạch, dùng dao lóc lấy phần thịt phi lê, bằm nhỏ hoặc thái mỏng. Khi bóp gỏi, người ta trộn thịt cá với các loại nguyên liệu như: chuối chát cây bóc vỏ, thái nhỏ, ngâm trong nước để không bị thâm. Khế chua thái mỏng, rau húng quê, húng thơm, húng lủi, ngò gai, diếp cá.được rửa sạch, thái nhỏ.
Trộn đều thịt cá với các nguyên liệu, nêm thêm ít gia vị cho vừa ăn, rắc lên bề mặt một ít lạc rang giã nhỏ để món gỏi cá thêm thơm ngon. Nước chấm của món gỏi này rất đặc biệt, lấy một ít thịt cá, bằm thật nhuyễn, trộn đều với nước cốt chanh rồi vắt lấy nước, pha thêm nước mắt, các loại gia vị đường, tiêu, ớt, tỏi cùng đậu phụng giã nhuyễn.
Người miền Trung thường ăn món gỏi này bằng cách cuốn bánh tráng. Bánh tráng được nhúng sơ qua nước, cho các loại rau như xà lách, húng quế, húng lủi, ngò gai. Cuối cùng là một ít gỏi, cuốn tròn lại, chấm vào chén nước chấm và thưởng thức.
Vị ngọt của thịt cá, dẻo mềm của bánh tráng hòa trong mùi thơm của các loại rau cùng nước chấm đậm đà nhưng cay xé lưỡi làm nên một món ngon khiến người ăn nhớ mãi.
7. Gỏi khổ qua trộn thịt bò
Nhờ công dụng giải nhiệt tốt nên người dân miền Trung đặc biệt yêu thích món gỏi khổ qua trộn thịt bò. Khổ qua xanh, mua về rửa sạch, cắt mỏng, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ đồng hồ. Sau đó mang ra vắt ráo. Thịt bò xào qua với dầu phụng, hành cho vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm. Trộn tất cả với nước mắm ớt chua ngọt, sau đó cho rau thơm và đậu phụng giã vào là hoàn tất một món khai vị vô cùng hoàn hảo.
Gỏi khổ qua thịt bỏ thơm ngon, bổ dưỡng
Một chuyến hành trình trên cung đường miền Trung, thăm quan các địa danh du lịch nổi tiếng và trải nghiệm những món ăn ngon của mỗi vùng miền sẽ là những trải nghiệm khó quên cho du khách.
Thanh Thủy (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
