Độc đáo bún cá Hải Phòng

Thứ Năm, Ngày 3 Tháng 9, 2020, 21:36Đăng bởi: Admin


 Nếu như nói đến bún chả, bún đậu mắm tôm người ta nghĩ ngay đến Hà Nội, nói đến bún bò người ta nghĩ đến Huế còn khi nhắc đến bún cá thì không thể không nói đến Hải Phòng.

Tuy rằng bún cá không phải chỉ ở Hải Phòng mới có nhưng ở nơi đây bún cá lại có những nét độc đáo, đặc trưng riêng. Sự đặc trưng ấy thể hiện ở cách làm cầu kỳ, cách lựa chọn nguyên liệu (gồm cả cá biển và cá đồng), cách làm nước dùng... Chúng ta có thể có được một bát bún cá từ những gánh hàng rong vỉa hè của các bà các chị hay những quán ăn nhỏ và những nhà hàng lớn.
 
Bún cá Hải Phòng có hương vị đặc trưng của vùng biển lại có nét thanh dị của đồng quê bởi nó được chế biến từ cả hai loại cá đó là cá biển (cá Thu) và cá đồng(cá Trôi, cá Trắm) hài hòa với nhau.
 
 
 
 
Để có được một nồi bún cá ngon, người làm bếp phải trải qua công đoạn chọn cá vô cùng kỹ lưỡng, loại cá thường được chọn để nấu bún cá là cá thu hoặc cá trắm đồng, thịt cá phải săn chắc và ít tanh.
 
Đối với cá biển thì được lọc lấy phần xương và phần thịt riêng, phần thịt đem giã hoặc xay nhuyễn, ướp với nước mắm, bột nêm và tiêu khoảng nửa tiếng rồi viên cùng với thì là và nghệ để miếng cá thơm và vàng. Sau khi rán cá sẽ có vị rất đặc trưng của thì là, màu vàng óng của nghệ cực kỳ bắt mắt và hấp dẫn.
 
Còn cá đồng thì rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, ướp gia vị như mắm tiêu, bột nêm cho vừa đủ rồi đem rán giòn, để ráo.
 
Nước lèo phải dùng xương ống lợn ninh nhừ cùng với xương và đầu cá biển mới có vị ngọt riêng và đặc trưng của bún cá Hải Phòng.
 
 
 
 
Hoa chuối thái nhỏ, một vị rau sống không thể thiếu khi ăn kèm với bún cá Hải Phòng.
Bún cá Hải Phòng cũng như các món bún cá nơi khác không thể thiếu rau sống ăn kèm, có các loại như hoa chuối thái nhỏ, rau muống, rau thơm...
 
Bát bún cá Hải Phòng có màu vàng óng của chả cá, màu xanh dọc mùng, màu đỏ của tương ớt trên màu trắng tinh của bún ngập trong nước dùng cực kỳ hấp dẫn. Khi ăn bún cá có vị ngọt đậm đà của xương, của chả cá, vị cay nồng của ớt lại có vị thanh mát của rau sống. Bún cá Hải Phòng không chỉ là thưởng thức mà nó còn là sự độc đáo của quê hương, khác với bún cá ở nơi khác.
 
Bài và ảnh Dương Thị Loan




bạn có thể quan tâm đến

bài viết mới nhất

Bộ ảnh hot girl đội tuyển bóng đá nữ Việt Nam khoe vẻ dịu dàng

Bộ ảnh hot girl đội tuyển bóng đá nữ Việt Nam khoe vẻ dịu dàng

Thanh Nhã khoe vẻ đẹp dịu dàng, nữ tính trong loạt ảnh đời thường mới, trái ngược hình ảnh mạnh mẽ trên sân cỏ.
Quán cà phê Đà Lạt gây tranh cãi với hóa đơn 870.000 đồng cho 8 ly nước

Quán cà phê Đà Lạt gây tranh cãi với hóa đơn 870.000 đồng cho 8 ly nước

Với menu đồ uống dao động 90.000 - 130.000 đồng, một quán cà phê tại Đà Lạt thu hút nhiều ý kiến tranh luận về mức giá, dịch vụ.
Xác ướp nàng tiên cá 300 năm tuổi có linh thiêng như lời đồn?

Xác ướp nàng tiên cá 300 năm tuổi có linh thiêng như lời đồn?

Xác ướp nàng tiên cá tôn thờ ở Nhật Bản trong nhiều thế kỷ, người dân địa phương tin rằng nó có thể chữa bệnh. Tuy nhiên thực tế nó không bí ẩn như vẻ bề ngoài.
Ảnh Bảo Thy - Khổng Tú Quỳnh diện bikini khoe dáng quyến rũ

Ảnh Bảo Thy - Khổng Tú Quỳnh diện bikini khoe dáng quyến rũ

Cách đây nhiều năm, Bảo Thy và Khổng Tú Quỳnh đều là công chúa teen đình đám Vpop, hiện tại sở hữu vóc dáng vô cùng nuột nà. 
Người phụ nữ mắc kẹt trong rừng suốt một tuần do mưa lũ

Người phụ nữ mắc kẹt trong rừng suốt một tuần do mưa lũ

Người phụ nữ mắc kẹt trong rừng suốt một tuần do mưa lũ
Hàng chục người ở Đắk Lắk nhập viện sau khi ăn bánh mì

Hàng chục người ở Đắk Lắk nhập viện sau khi ăn bánh mì

Theo Sở Y tế tỉnh Đắk Lắk, trong 3 ngày qua, trên địa bàn xã M'Đắk liên tiếp ghi nhận nhiều trường hợp nhập viện nghi ngờ ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì.