Về Hạ Long ăn "ruốc chân dài"

Thứ Sáu, Ngày 11 Tháng 12, 2015, 23:6Đăng bởi: Admin


 Nói về vùng biển Hạ Long, thực khách sẽ nhớ ngay tới một loạt món hải sản tươi ngon quen thuộc như sá sùng, chả mực, sam hay cua ghẹ. Nhưng nói tới “ruốc chân dài” hay ruốc lỗ không phải ai cũng biết.

 

Tuy cùng họ với bạch tuộc nhưng loài này chỉ nhỉnh hơn ngón chân cái một chút. Chúng đào lỗ dưới bùn ở những bãi vẹt, chỉ sống quẩn quanh ven miệng lỗ. Con ruốc có đầu bé xíu nhưng chân dài tới 20 cm nên gọi là “ruốc chân dài” để phân biệt với những loài “ruốc chân ngắn” sống ở biển.

 

 

 

Mùa ruốc chân dài có từ độ tháng 7 đến tháng 10 âm lịch. Khi đó, ruốc trắng và thịt thơm ngon nhất so với những tháng khác trong năm. Tầm tháng 9, tháng 10, ruốc đẻ trứng. Người dân gọi đó là ruốc cơm xôi có hương vị béo ngậy khác hẳn bình thường. So với những nơi khác, nước ở biển Quảng Ninh không quá mặn nên con ruốc cũng thơm ngon hơn.

 

 

Muốn bắt được ruốc chân dài, người ngư dân phải dùng kỹ thuật cao hơn so với hải sản thông thường. Họ sẽ dùng lồng bát quái, lưới hoặc soi từ trong lỗ nơi con ruốc sinh sống.

 

Con ruốc tươi ngon có màu xám ánh xanh, thân nhiều nhớt, xúc tu chân đều, cử động linh hoạt, bám chặt vào thành giỏ. Khi nấu chín, chúng chuyển sang màu hồng bắt mắt với những giác bám quăn lại hình vòng tròn nhỏ.

 

Không thiếu gì cách chế biến ruốc chân dài, có thể đổi món với xào sả, cần tỏi, nấu canh chua, làm ruốc, hấp gừng, nhúng dấm... Nhưng cách phổ biến hơn cả là hấp với lá ổi.

 

 

 

 

Với món luộc, ruốc trước khi sơ chế phải tươi sống. Sau đó rửa sạch chúng với nước muối, xóc qua lại cho sạch chất nhờn. Nồi hấp sẽ cho thêm lá ổi, sả, lá me chua lót bên dưới, đặt lớp ruốc phía trên, đậy vung và hấp trong 5 phút. Vị chát từ lá ổi khiến thịt ruốc săn lại, quyện cùng mùi sả và chua dịu của lá me.

 

Món ruốc hấp thành phẩm có màu hồng tự nhiên, thơm dịu, ăn kèm cùng mắm tôm chanh ớt đánh sủi bọt và các loại rau thơm khác. Ruốc hấp là món nhậu rất đưa rượu, khiến thực khách bị mê hoặc từ miếng đầu tiên.

 

 

 

Huy Hoàng


 

Tổng hợp





bài viết mới nhất

Top 4 quán bún quậy Phú Quốc ngon lạ ở Sài Gòn

Top 4 quán bún quậy Phú Quốc ngon lạ ở Sài Gòn

Món bún quậy là đặc đặc sản của vùng Phú Quốc - Kiên Giang, nếu ai đã từng thưởng thức khi du lịch tại Phú Quốc thì chắc rằng vẫn nhơ mùi vị là miệng của món này. Ở Sài gon, bạn muốn ăn món bún quậy đúng vị Phú Quốc có thể tham khảo 5 địa chỉ sau đây nhé
Lẩu Gà Lá É Tao Ngộ - món lẩu gà ngon không thể bỏ qua khí đi Đà Lạt

Lẩu Gà Lá É Tao Ngộ - món lẩu gà ngon không thể bỏ qua khí đi Đà Lạt

Nếu bạn đang du lich Đà Lạt và muốn ăn món Lẩu Gà Lá ở Đâu Ngon bạn có thể ghé qua quán Lẩu Gà Lá É Tao Ngộ với công thức gia truyền và hơn 10 năm trong ngành bạn có thể yên tâm thưởng thức.
Những quy tắc NÊN và KHÔNG NÊN khi bạn trả phòng khi đi du lịch

Những quy tắc NÊN và KHÔNG NÊN khi bạn trả phòng khi đi du lịch

Với những quy tác được thăm dò hơn 2000 nhân viên dọn phọng trên khắp thế giới. Bạn sẽ bất ngờ khi biết được những hành động tưởng như vô lại lài làm cho người khác cực kỳ khó chịu đấy
Top 25 câu nói Cha Mẹ cần nói thưởng xuyên để con cái phát triển bản thân

Top 25 câu nói Cha Mẹ cần nói thưởng xuyên để con cái phát triển bản thân

Trẻ em là trang giấy trắng nếu cha mẹ biết cáy dạy và hướng dẫn con thì con chúng ta sẽ Thành Công trong tường lại với 25 câu nói Cha Mẹ cần nói thưởng xuyên để con cái phát triển bản thân cùng tìm hiếu nhé!
Tổng hợp những kinh nghiệm chọn mua Chả Bò Đà Nẵng

Tổng hợp những kinh nghiệm chọn mua Chả Bò Đà Nẵng

Tìm được nơi bán chả bò ngon với mức giá hợp lý là những kinh nghiệm mua món chả nò Đà Nẵng khi bạn muốn mua về dùng hoặc làm quà biếu. cùng diemhendulich.net tìm nhiều những câu hỏi sau nha!
Tại sao có những người bạn dù thân bao năm nhưng có thể tuyệt giao trong 1 ngày?

Tại sao có những người bạn dù thân bao năm nhưng có thể tuyệt giao trong 1 ngày?

Tình bạn chân chính, không cần những lời hoa mỹ đến bào chữa hay cứu vãn, mà chỉ cần lúc quan trọng họ có thể giơ một tay ra giúp đỡ. Những người suốt ngày vây quanh bạn, cùng bạn đi ăn đi uống, nhậu nhẹt, vui chơi, xem phim, ca hát... chưa chắc là bạn chân chính.
loading...