Cơm rang là món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Đây cũng là sự lựa chọn lý tưởng trong những ngày bận rộn hoặc muốn đổi bữa. Nhưng làm sao để cơm rang luôn lơi, giòn, lên màu vàng ruộm bắt bắt thì không phải ai cũng biết. Cùng Emdep.vn khám phá ngay mẹo rang cơm giòn tơi, ngon không kém nhà hàng dưới đây để trổ tài bếp đảm với cả nhà bạn nhé!

Nhiều chị em nội trợ băn khoăn, làm sao để có đĩa cơm rang vàng ruộm đẹp mắt, cơm tơi và không bị bết dính? Bí quyết chỉ nằm ở vài bước đơn giản:

Không dùng cơm nóng vừa nấu

Để món cơm rang tơi giòn, bạn không nên dùng ngay cơm nóng vừa mới nấu bởi sẽ khiến các hạt cơm bết dính vào nhau. Để món cơm rang ngon hơn, bạn hãy nấu cơm từ hôm trước rồi để cơm vào tủ lạnh, sáng hôm sau hạt cơm sẽ săn và tơi hơn khi rang lên. Nếu nấu cơm mới, hãy để cơm nguội hẳn rồi mới rang bạn nhé!

Vo gạo thật kỹ

Một bí kíp ít ai biết để cơm rang ngon hơn, đó là hãy vo gạo thật kỹ để loại bỏ lớp bột bám bên ngoài hạt gạo. Tuy nhiên bạn đừng vo kĩ quá kẻo làm mất chất trong hạt cơm. Vo xong, bạn hãy để cho ráo nước rồi mới cho vào nồi. Muốn cơm rang căng bóng, bạn có thể cho vào nồi thêm một thìa nhỏ dầu ăn vào gạo, trộn đều rồi mới cho nước vào nấu. 

Muốn tạo màu cơm rang lên màu vàng ruộm, bạn có thể dùng trứng hoặc trứng muối.

Dùng chảo chống dính để rang cơm

Bạn nên dùng chảo chống dính để rang cơm, và chú ý là để chảo nóng hẳn mới cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã sôi bạn mới cho cơm vào rang và chú ý đảo đều tay với lửa lớn. Những cách này giúp món cơm rang được giòn tơi bên ngoài nhưng trong vẫn dẻo ngon.

Tạo màu cơm rang bằng các nguyên liệu trong bếp

Muốn đĩa cơm rang xong lên màu bắt mắt như ở ngoài hàng thực ra rất đơn giản. Bạn có thể dùng các nguyên liệu tự nhiên, an toàn, có sẵn trong nhà bếp. Ví dụ như muốn tạo màu đỏ, bạn có thể dùng dầu điều, dầu gấc hoặc sốt cà chua. Còn muốn tạo màu cơm rang lên màu vàng ruộm, bạn có thể dùng trứng. Thậm chí nếu muốn từng hạt cơm đều có màu vàng ruộm, bạn có thể sử dụng lòng đỏ trứng muối trộn đều vào cơm nguội trước khi rang.

Gợi ý 2 món cơm rang thơm ngon, dễ làm:

Cơm chiên mực ống

Nguyên liệu:

• Mực ống: một con vừa, xử lý cắt miếng vừa ăn
• Cơm nguội
• Nước mắm
• Cà rốt: 1/2 quả đã luộc vừa chín tới, cắt hạt lựu
• Rau cần: vài nhánh 
• Bột cà ri, bột nghệ, tiêu, hạt nêm, tỏi bằm

Cơm chiên mực ống

Chế biến:

- Bắc cùng lúc hai chảo lên bếp.

- Trên chảo thứ nhất: Phi thơm tỏi, cho mực vào xào nhanh tay; tiếp tục cho cà rốt, rau cần vào xào tái; múc ra đĩa riêng.

- Trên chảo thứ hai: Cho dầu ăn vào, cho cơm vào rang đến khi hạt cơm săn khô; tiếp tục cho bột cà ri và bột nghệ vào.

- Khi bột cà ri và nghệ hòa đều với cơm tạo nên màu đẹp, rưới lên cơm đang nóng một muỗng ăn cơm nước mắm.

- Tiếp tục cho dĩa hỗn hợp mực và cà rốt, rau cần vào đảo nhanh tay để các loại nguyên liệu trộn đều với nhau.

Tắt bếp, trình bày ra đĩa.

Cơm chiên thịt bằm

Nguyên liệu:

• 2 thìa súp dầu thực vật
• 450g thịt bằm
• 3 thìa súp dầu hào
• 1 thìa súp nước tương
• 3 cây hành lá cắt nhỏ
• 3 nhánh tỏi bằm nhỏ
• 3 quả trứng đánh tan
• 1 bát ăn cơm rau củ tổng hợp: đậu Hà Lan, cà rốt cắt hạt lựu, ngô ngọt
• 4 bát cơm trắng
• 1 ít muối theo khẩu vị
• 2 thìa cafe dầu mè

Cơm chiên thịt bằm

Cách làm:

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, thêm thịt bằm, 1 thìa súp dầu hào, đảo đều trong 2 phút.

Thêm hành lá, tỏi, 2 thìa dầu hào vào đảo thêm 1 phút.

Sau đó thêm cơm vào thêm 1 thìa súp nước tương vào đảo đều. Khi cơm đã hòa quyện gia vị thì cho phần rau củ tổng hợp vào đảo chung thêm khoảng 2 phút nữa.

Tiếp theo gạt cơm sang 1 góc chảo rồi đổ trứng vào đảo sơ cho trứng chín rồi trộn với cơm. Khi cơm đã quyện đều với trứng thì rưới dầu mè lên đảo đều rồi tắt bếp.

Vậy là món cơm rang thịt bằm đã hoàn thành rồi. Với cách làm đơn giản đảm bảo cả nhà sẽ có bữa ăn nhanh gọn mà không kém phần ngon miệng đâu nhé!

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm