Nếu có dịp về miền Tây, khám phá ẩm thực nơi đây thì bạn nhất định phải thưởng thức 3 món lẩu nổi tiếng của vùng đất này.
Lẩu cháo cua đồng
Có thể nói lẩu cháo cua đồng là món ngon nức tiếng của miền Tây sông nước. Nhũng con cua đồng tươi ngon được rửa sạch, bỏ yếm, gỡ mai, sau đó giã nát thịt cua, nêm nếm vừa ăn và cho vào nồi nước sôi. Thịt cua sau khi cho vào nồi sẽ tạo thành từng mảng lớn, cắn một miếng vị thơm của cua làm ngây ngất vị giác.
Lầu cháo cua đồng miền Tây
Nồi lẩu còn được cho thêm nấm rơm, hành tím, hẹ để tăng thêm hương vị. Một điều cần lưu ý ở món cháo này là nấu cua đồng không được nấu đặc mà phải loãng để người dùng nhúng rau. Rau ăn kèm với lẩu cháo cua đồng rất đa dạng như rau ngót, mồng tơi, rau má…
Để tăng thêm hương vị thơm ngon cho món ăn, có thể xắt sợi củ gừng để ăn kèm nhằm làm dậy vị của nồi lẩu
Lẩu mắm rau đắng
Nếu ai đã một lần đến đây, thử qua món lẩu mắm rau đắng sẽ không thể nào quên được hương vị đậm đà của nó. Lẩu mắm được xem là món ăn đặc sản của người dân Tây Nam Bộ. Một nồi lẩu mắm ngon tuyệt sẽ không thể nào thiếu cà tím và mắm. Với vị ngọt dễ chịu, chút cay cay thơm mùi sả quyện cùng mùi thơm của mắm.
Lẩu mắm rau đắng làm nức lòng du khách
Nguyên liệu mắm cho món lẩu này phải có ít nhất ba loại: mắm sặt, mắm trèn và mắm linh. Ngoài mắm là nguyên liệu chính thì trong nồi lẩu còn có nhiều loại nguyên liệu khác như thịt ba rọi, cá hú, tôm, mực. Có thể ăn kèm với lẩu nhiều loại rau, nhưng ngon nhất vẫn là rau đắng. Ngoài ra, có thể chọn thêm một ít rau vù nèo, bông súng hoặc đậu rồng...
Lẩu mắm thường ăn kèm với bún, rau dùng kèm nhúng vào nước sôi, sa đó vớt ra liền để rau không quá chín
Lẩu cá linh bông điên điển
Miền Tây vào mỗi mùa nước nổi, cá xuất hiện nhiều và tươi ngon hơn. Trong các loại cá đánh bắt được phải kể đến cá linh tươi ngon, béo ngậy. Thời điểm mùa nước nổi cũng là thời điểm bông điên điển nở rộ, người dân kết hợp hai nguyên liệu này để tạo nên món lẩu cá linh ngon nức lòng người ăn.
Lẩu cá linh với bông điên điển
Phần cá linh sau khi được làm sạch, ướp gia vị cho đậm đà, sau đó có thể cho nước dừa vào nồi để nấu cho thơm và ngọt nước, dầm chút me chua để tạo hương vị, nêm nếm cho vừa ăn. Trên mặt lẩu, cũng cho thêm tỏi phi và rau ngò gai. Cá linh không cho vào nước lẩu ngay từ đầu vì cá vốn nhỏ và mau chín, nên chỉ khi nào mọi người đã sẵn sàng dùng bữa mới trút cá linh vô nồi và cho thêm bông điên điển vào. Món lẩu cá linh nên dùng kèm với bún hoặc cơm nóng.
Lẩu cá linh nấu với bông điên điển là đặc sản mùa nước nổi
Về miền Tây vào những ngày thời tiết mát mẻ, mọi người quây quần ăn nồi lẩu nóng sốt, thưởng thức hương vị đậm đà của lẩu đặc sản miền Tây, kể nhau nghe về miền Sông nước. Thi vị biết bao!
Thanh Thủy (Tổng hợp)
Ảnh: Sưu Tầm
