ẨM THỰC

Tin ẩm thực Món ngon Ẩm thực chay

Tin Nổi Bật

Nghìn CĐV khuấy đảo Hàng Đẫy, hô vang Nghìn CĐV khuấy đảo Hàng Đẫy, hô vang "Việt Nam vô địch" Hãy giải phóng những ký ức tổn thương và uẩn ức trong lòng Hãy giải phóng những ký ức tổn thương và uẩn ức trong lòng Chiêm ngưỡng tình yêu Hà Nội của thi sĩ U100 Phan Vũ Chiêm ngưỡng tình yêu Hà Nội của thi sĩ U100 Phan Vũ Davor Suker: 50 tuổi vẫn chưa có một gia đình êm ấm Davor Suker: 50 tuổi vẫn chưa có một gia đình êm ấm 4 nguyên tắc cần tuân thủ để giảm mỡ bụng trong thời gian ngắn 4 nguyên tắc cần tuân thủ để giảm mỡ bụng trong thời gian ngắn Những thư viện đẹp nhất thế giới qua ống kính nhiếp ảnh gia Đức Những thư viện đẹp nhất thế giới qua ống kính nhiếp ảnh gia Đức 'Tiệm sách Harry Potter' nhuốm màu cổ tích ở Bồ Đào Nha 'Tiệm sách Harry Potter' nhuốm màu cổ tích ở Bồ Đào Nha Quán bánh canh ở Sài Gòn bán gần 1.000 tô bánh canh cua mỗi ngày Quán bánh canh ở Sài Gòn bán gần 1.000 tô bánh canh cua mỗi ngày Nét độc đáo của chợ phiên vùng cao Lào Cai Nét độc đáo của chợ phiên vùng cao Lào Cai Giải thưởng Du lịch Việt Nam 2018, VietSense Travel lần đầu được vinh danh Giải thưởng Du lịch Việt Nam 2018, VietSense Travel lần đầu được vinh danh Một sớm mùa hè ghé thăm chợ nón làng Chuông Một sớm mùa hè ghé thăm chợ nón làng Chuông Con đường lá đỏ tại Seoul khiến du khách ngẩn ngơ Con đường lá đỏ tại Seoul khiến du khách ngẩn ngơ Trứng muỗi nấu với xương rồng, hoa cúc - món ăn khó tin nhưng lại vô cùng hấp dẫn với người Mexico Trứng muỗi nấu với xương rồng, hoa cúc - món ăn khó tin nhưng lại vô cùng hấp dẫn với người Mexico Điểm danh những món ăn đặc sắc nhất của thành phố Athens (Hy Lạp) Điểm danh những món ăn đặc sắc nhất của thành phố Athens (Hy Lạp) Quán cà phê băng tuyết đầu tiên ở Hà Nội Quán cà phê băng tuyết đầu tiên ở Hà Nội Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An Lễ dâng hương, thượng chuông và khai ấn đền vua Trần Nhân Tông tại Phú Quốc Lễ dâng hương, thượng chuông và khai ấn đền vua Trần Nhân Tông tại Phú Quốc Khu câu cá giải trí ẩm thực hồ câu 550 - Điểm đến lí tưởng dịp cuối tuần Khu câu cá giải trí ẩm thực hồ câu 550 - Điểm đến lí tưởng dịp cuối tuần Nhà hàng Seaview Vũng Tàu Giảm giá 20% thực đơn ăn sáng cho thực khách nhân dịp lễ 30/4-01/5 Nhà hàng Seaview Vũng Tàu Giảm giá 20% thực đơn ăn sáng cho thực khách nhân dịp lễ 30/4-01/5 6 mẹo để không phải thức trắng trên những chuyến bay dài 6 mẹo để không phải thức trắng trên những chuyến bay dài Quảng Ninh: Doanh thu du lịch đạt hơn 3.000 tỷ đồng trong tháng 2 Quảng Ninh: Doanh thu du lịch đạt hơn 3.000 tỷ đồng trong tháng 2 Khám phá những ngôi chùa đặc sắc tại Sóc Trăng Khám phá những ngôi chùa đặc sắc tại Sóc Trăng Thăm làng văn hóa – du lịch Cảnh Dương Thăm làng văn hóa – du lịch Cảnh Dương Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố Việt Nam Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố Việt Nam Khám phá hương sắc hoa mận tại cao nguyên Mộc Châu Khám phá hương sắc hoa mận tại cao nguyên Mộc Châu Chiêm ngưỡng bình minh ở cực đông Chiêm ngưỡng bình minh ở cực đông Phú Quốc có cáp treo dài nhất thế giới Phú Quốc có cáp treo dài nhất thế giới Hà Giang tổ chức giải Marathon quốc tế “Chạy trên cung đường Hạnh Phúc” Hà Giang tổ chức giải Marathon quốc tế “Chạy trên cung đường Hạnh Phúc” Người Sài Gòn diện váy áo chụp ảnh với mai, đào Người Sài Gòn diện váy áo chụp ảnh với mai, đào Khánh thành làng bích họa Australia - Việt Nam Khánh thành làng bích họa Australia - Việt Nam Thứ trưởng Bộ VHTTDL khẳng đinh quyết tâm thực hiện tốt công tác lễ hội năm 2018 Thứ trưởng Bộ VHTTDL khẳng đinh quyết tâm thực hiện tốt công tác lễ hội năm 2018 Sài Gòn - Bản Giốc, Vẻ đẹp vùng biên ải Sài Gòn - Bản Giốc, Vẻ đẹp vùng biên ải 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An

Bánh canh hến: Ăn là ghiền, xa là nhớ!

Thứ Tư, Ngày 31 Tháng 8, 2016, 13:49

 Ngồi xì xụp tô bánh canh nóng hổi trong tiết trời se lạnh, húp miếng nước sền sệt béo ngậy nước cốt dừa, nhai từ tốn những cọng bánh trắng ngần dai dai, cùng thịt hến ngọt đậm đà... tất cả hòa quyện vào nhau ngây ngất, ăn là ghiền, xa là nhớ

 

“Rảnh không? Chiều đi làm về tạt qua nhà mình có món “độc” nè”, nhỏ Loan bạn đồng hương nhắn. Cái kiểu nói úp mở này làm tôi tò mò muốn chết! Lúc tan sở, trời âm u báo hiệu sắp có một cơn mưa lớn nhưng tôi bất chấp lấy xe vội vàng đến nhà bạn. Loan bước ra, cầm trên tay bịch ruột hến cùng chai nước luộc hến, nói: “Ở quê mình mới gửi lên, cho bà một ít ăn cho đỡ ghiền nè!”.

 

Hến thường sống ở sông, rạch nhưng con hến ở cồn là ngon nức tiếng bởi mình căng tròn, thịt trắng ngần, béo ngậy... Hến chế biến món nào ăn cũng ngon: hến xào xúc bánh đa, hến nấu canh rau, canh mướp hương, canh chua, cơm hến, làm nhân bánh xèo hoặc lúc lười biếng muốn ăn nhanh gọn chỉ cần xịt chút nước mắm ngon lên thịt hến ăn kèm với cơm nóng… Trong vô vàn món được làm từ hến, dân miền Tây còn có một món khá dân dã, mà không kém phần hấp dẫn đó là hến nấu bánh canh bột gạo với nước cốt dừa.

 

Nguyên liệu cho món bánh canh hến bao gồm: gạo, dừa khô, hến bắt ở cồn... mà tất cả những thứ ấy luôn có sẵn trong nhà người dân miệt vườn.

 

Cách chế biến bánh canh hến cũng khá đơn giản. Đầu tiên, gạo ngâm nước qua đêm cho mềm rồi vo sạch, đem xay thành bột. Đổ bột này vào cái bao vải, dùng vật nặng đè lên trên cho đến khi bột đặc lại thành khối. Vo bột thành từng viên tròn, để trên thớt cán mỏng rồi xắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

 

Hến bắt về ngâm nước vo gạo chừng vài tiếng cho nhã bớt đất, đổ hến ra rổ, chà rửa sạch sẽ rồi cho vào nồi nước sôi để vớt lấy thịt. Phần nước luộc hến để cho lắng cặn, lọc lấy phần nước trong.

 

 

Dừa khô nạo vắt lấy nước cốt để riêng, nước dảo cho vào nồi cùng với nước luộc hến. Bắc nồi nước này lên bếp đun sôi, thả những cọng bột đã cắt sợi vào luộc, đến khi bánh chín nổi lên trên mặt nước, trút thịt hến sau khi đã xào săn với hành, tỏi vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, cho nước cốt dừa vào quậy đều tắt bếp. Múc bánh canh hến ra tô rắc thêm ít tiêu, hành lá cắt nhỏ.

 

Ngồi xì xụp tô bánh canh nóng hổi trong tiết trời se lạnh, húp miếng nước sền sệt đục béo ngậy nước cốt dừa, nhai từ tốn những cọng bánh trắng ngần dai dai, cùng thịt hến ngọt đậm đà... tất cả hòa quyện vào nhau ngây ngất, ăn là ghiền, xa là nhớ.

 

 

Theo Linh Đan (Người lao động)

 






Tết 2018 chuẩn bị đến bạn đang tìm mua đặc sẩn biếu gia đình với các loại đặc sản 3 miền chúng tôi tự hào là là cung cấp các loại đặc sản như chả cá nha trang, lạp xưởng tươi cam kết an toàn và vệ sinh chúng tôi là đơn vị cung cấp lạp xưởng ngon có tiếng và đã hoạt động trên 5 năm