ẨM THỰC

Tin ẩm thực Món ngon Ẩm thực chay

Tin Nổi Bật

Trứng muỗi nấu với xương rồng, hoa cúc - món ăn khó tin nhưng lại vô cùng hấp dẫn với người Mexico Trứng muỗi nấu với xương rồng, hoa cúc - món ăn khó tin nhưng lại vô cùng hấp dẫn với người Mexico Điểm danh những món ăn đặc sắc nhất của thành phố Athens (Hy Lạp) Điểm danh những món ăn đặc sắc nhất của thành phố Athens (Hy Lạp) Quán cà phê băng tuyết đầu tiên ở Hà Nội Quán cà phê băng tuyết đầu tiên ở Hà Nội Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An Quán cơm gà hơn nửa thế kỷ giữa lòng phố cổ Hội An Lễ dâng hương, thượng chuông và khai ấn đền vua Trần Nhân Tông tại Phú Quốc Lễ dâng hương, thượng chuông và khai ấn đền vua Trần Nhân Tông tại Phú Quốc Khu câu cá giải trí ẩm thực hồ câu 550 - Điểm đến lí tưởng dịp cuối tuần Khu câu cá giải trí ẩm thực hồ câu 550 - Điểm đến lí tưởng dịp cuối tuần Nhà hàng Seaview Vũng Tàu Giảm giá 20% thực đơn ăn sáng cho thực khách nhân dịp lễ 30/4-01/5 Nhà hàng Seaview Vũng Tàu Giảm giá 20% thực đơn ăn sáng cho thực khách nhân dịp lễ 30/4-01/5 6 mẹo để không phải thức trắng trên những chuyến bay dài 6 mẹo để không phải thức trắng trên những chuyến bay dài Quảng Ninh: Doanh thu du lịch đạt hơn 3.000 tỷ đồng trong tháng 2 Quảng Ninh: Doanh thu du lịch đạt hơn 3.000 tỷ đồng trong tháng 2 Khám phá những ngôi chùa đặc sắc tại Sóc Trăng Khám phá những ngôi chùa đặc sắc tại Sóc Trăng Thăm làng văn hóa – du lịch Cảnh Dương Thăm làng văn hóa – du lịch Cảnh Dương Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố Việt Nam Nét hấp dẫn của ẩm thực đường phố Việt Nam Khám phá hương sắc hoa mận tại cao nguyên Mộc Châu Khám phá hương sắc hoa mận tại cao nguyên Mộc Châu Chiêm ngưỡng bình minh ở cực đông Chiêm ngưỡng bình minh ở cực đông Phú Quốc có cáp treo dài nhất thế giới Phú Quốc có cáp treo dài nhất thế giới Hà Giang tổ chức giải Marathon quốc tế “Chạy trên cung đường Hạnh Phúc” Hà Giang tổ chức giải Marathon quốc tế “Chạy trên cung đường Hạnh Phúc” Người Sài Gòn diện váy áo chụp ảnh với mai, đào Người Sài Gòn diện váy áo chụp ảnh với mai, đào Khánh thành làng bích họa Australia - Việt Nam Khánh thành làng bích họa Australia - Việt Nam Thứ trưởng Bộ VHTTDL khẳng đinh quyết tâm thực hiện tốt công tác lễ hội năm 2018 Thứ trưởng Bộ VHTTDL khẳng đinh quyết tâm thực hiện tốt công tác lễ hội năm 2018 Sài Gòn - Bản Giốc, Vẻ đẹp vùng biên ải Sài Gòn - Bản Giốc, Vẻ đẹp vùng biên ải 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An Bế mạc ATF 2018: Từ Chiang Mai đến Hạ Long Bế mạc ATF 2018: Từ Chiang Mai đến Hạ Long Tìm hiểu về trang phục truyền thống các nước Á Đông Tìm hiểu về trang phục truyền thống các nước Á Đông Nha Trang: Giới thiệu bộ nhận diện thương hiệu Galina và Chương trình nghệ thuật Galina show Nha Trang: Giới thiệu bộ nhận diện thương hiệu Galina và Chương trình nghệ thuật Galina show Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN lần thứ 21 diễn ra tại Thái Lan Hội nghị Bộ trưởng Du lịch ASEAN lần thứ 21 diễn ra tại Thái Lan Hội Xuân 2018 Hội Xuân 2018 Khám phá hoa trái mùa xuân Khám phá hoa trái mùa xuân 8 vấn đề phái đẹp thường gặp khi mới tập gym và cách khắc phục 8 vấn đề phái đẹp thường gặp khi mới tập gym và cách khắc phục Độc đáo những bào tàng cổ kính ở Âu Úc Mỹ Độc đáo những bào tàng cổ kính ở Âu Úc Mỹ Top 5 món ăn ngon ở chợ hoa lớn nhất Sài Gòn Top 5 món ăn ngon ở chợ hoa lớn nhất Sài Gòn Khám phá vùng đất vải Thanh Hà Khám phá vùng đất vải Thanh Hà 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An 7 món ngon phải thử tại ngôi chợ lâu năm nhất Hội An Khai mạc liên hoan ẩm thực “Món ngon các nước” năm 2018 Khai mạc liên hoan ẩm thực “Món ngon các nước” năm 2018

7 món ăn Việt sẽ mất đi hương vị đặc biệt nếu thiếu nước chấm

Thứ Hai, Ngày 12 Tháng 2, 2018, 11:24

Nước chấm là một trong những yếu tố quyết định hương vị của nhiều món như bánh xèo, chả giò... tạo nên bản sắc riêng cho ẩm thực Việt Nam.

 

 

Bánh xèo

 

Nếu bánh xèo ở Cao Lãnh làm từ bột gạo đổ thật mỏng trong chảo nhôm, đặt trên lò củi, với nhân giá, thịt lợn và tôm, Cần Thơ có bánh xèo củ hũ dừa. Hay về An Giang, du khách sẽ gặp bánh xèo bông điên điển. Nước chấm ăn kèm với bánh xèo cũng tùy nơi mà thay đổi, nhưng phổ biến nhất vẫn là nước mắm tỏi ớt, có vị mặn ngọt vừa miệng. Nhiều nơi còn cho thêm củ cải xắt sợi đã ngâm chua vào ăn chung. Ảnh: Instagram.

 

 

Chả giò

 

Nước chấm là thứ "phụ kiện" không thể vắng mặt khi dọn món chả giò của người miền Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn. Chả giò có thể ăn chung với bún hoặc ăn riêng, và nước chấm giúp cân vị hơn.

 

Thông thường, nước chấm ăn với chả giò sẽ được pha từ mắm, chanh hoặc giấm, đường, tỏi, ớt. Để dậy mùi, nhiều tay bếp còn cho thêm ngò rí xắt nhuyễn hoặc hạt tiêu. Ảnh: Phong Vinh.

 

 

Cơm tấm

 

Hiếm có ai ăn cơm tấm với nước tương hay một loại nước chấm nào khác vì nếu nói không ngoa, nước mắm chính là "linh hồn" của món ăn này.

 

Cơm tấm có thể được tìm thấy ở rất nhiều nơi, đặc biệt là ở Sài Gòn, món ăn có mặt ở hầu hết các con đường. Quán đông khách hay không cũng phải tùy vào chất lượng của nước chấm. Vị đậm đà của nước mắm được pha từ đường cát, bột ngọt và thứ nước mắm hảo hạng, không thể thiếu tỏi và ớt bằm. Ngoài ra, nhiều nơi còn cho thêm nước dừa tươi và đồ chua để thay đổi mùi vị. Ảnh: Phong Vinh.

 

 

Gỏi cuốn

 

Mắm nêm là loại nước chấm phổ biến nhất được ăn kèm với gỏi cuốn. Ngoài ra, nhiều nơi còn chấm chung với nước mắm. Đây là món ăn vặt quen thuộc vào những buổi xế chiều ở Sài Gòn. Vỏ cuốn là bánh tráng gạo, nhân bên trong thường có tôm luộc, thịt luộc, rau cuốn kèm là rau thơm và rau sống: hẹ, húng, diếp cá, xà lách, tía tô... Ảnh: Phong Vinh.

 

 

Bò phá lấu

 

Là một đặc sản của Sài Gòn, bò phá lấu thường được bán vào buổi tối, trong hẻm hoặc ở vỉa hè. Nước chấm ăn cùng có khi là mắm me, có chỗ là mắm chanh cũng có nơi dùng tắc (quất) để pha. Công thức pha có khác nhau nhưng nước chấm luôn có vị chua đặc trưng. Người ăn cay có thể cho thêm ớt xắt.

 

Nếu lần đầu tiên đến Sài Gòn, bạn nên thưởng thức một chén phá lấu nóng cùng ổ bánh mì giòn, đừng quên ăn kèm nước chấm để cảm nhận đầy đủ mùi vị của món ăn. Ảnh: Phong Vinh.

 

 

Bột chiên

 

Bột chiên là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Theo cô Ngọc, người đã bán bột chiên được 43 năm thì người Tiều thường ăn bột chiên kèm với nước tương mặn, không pha chế mà chỉ cho thêm chút giấm. Họ cũng không ăn kèm với đu đủ xắt sợi hay cà rốt ngâm chua. Nhưng ở Sài Gòn, bột chiên luôn được ăn kèm với nước chấm đã được pha.

 

Tùy từng đầu bếp mà cách pha chế, thêm thắt nguyên liệu sẽ khác nhau. Thành phần chính thường là nước tương loãng, đường và giấm. Người bán thường để đồ chua lên trên mặt bột chiên, còn nước chấm sẽ được rót đầy trong một chén nhỏ. Khi ăn bạn sẽ đổ chén nước này lên đĩa bánh, trộn đều là có thể ăn được. Ảnh: Phong Vinh.

 

 

 

Bánh cuốn/bánh ướt

 

Vị bánh cuốn hay bánh ướt sẽ thất bại nếu thiếu chén nước chấm đậm đà. Chén nước có màu vàng bắt mắt được pha từ nước mắm loại ngon, nước lọc, đường theo tỷ lệ nhất định, còn có tỏi, chanh hoặc dấm, và ớt tạo vị ngọt dịu, chua thanh, cay cay vừa miệng.

 

Những chiếc bánh cuốn nóng hổi được sắp lên đĩa, thêm chút rau sống, hành phi, chả quế, chả lụa, và chén nước chấm, tạo nên món ăn chắc dạ. Ảnh: Phong Vinh.

Theo Di Vỹ  VNE

 







Tết 2018 chuẩn bị đến bạn đang tìm mua đặc sẩn biếu gia đình với các loại đặc sản 3 miền chúng tôi tự hào là là cung cấp các loại đặc sản như chả cá nha trang, lạp xưởng tươi cam kết an toàn và vệ sinh chúng tôi là đơn vị cung cấp lạp xưởng ngon có tiếng và đã hoạt động trên 5 năm